На 7 юли 2026 г. Евростат, статистическата служба на Европейския съюз, публикува кратък анализ със заглавие за летния пик в туризма. Данните са за 2025 г. и идват от набора за нощувки по месеци в местата за настаняване.

Какво съобщава Евростат

В целия ЕС юли и август заедно дават 31,1% от нощувките за годината. Във всички страни от Съюза тези два месеца са най-натоварените.

България е на второ място по дял на двата месеца: 43,4%. Преди нея е Хърватия с 54,5%, след нея е Гърция с 41,6%. Най-малка е концентрацията в Малта (21,9%), Германия (24,0%) и Финландия (24,1%), които публикацията посочва като примери.

Нощувка се брои за всяка нощ, в която посетител, местен или чужд, реално пренощува в туристическо настаняване. Публикацията не дава разбивка по видове обекти или по региони в България, затова числото не говори отделно за хотели, къщи за гости или за морето и планината.

Как да четем числото

Това е национална средна стойност за една година. Тя не е прогноза за следващото лято и не показва колко ще е заетостта при Вас. Един обект в Родопите със силен зимен сезон може да има съвсем различна картина от курорт на морето.

Все пак посоката е ясна: при толкова голям дял за два месеца годината за много български обекти се държи на кратък и силен пик, а останалите месеци са много по-тихи.

Какво значи това за менюто и екипа

Няколко практични въпроса, които си струва да зададете сега, докато сезонът е пресен:

  • Колко от оборота и от нощувките Ви през 2025 г. и през 2026 г. са паднали на юли и август? Погледнете собствените си цифри, не средните за страната.
  • Кои ястия вървяха най-добре на върха на сезона и кои се връщаха обратно в кухнята? Това е основата на следващото лятно меню.
  • Колко запаси и колко хора сте планирали за пика и колко от тях са останали неизползвани през по-тихите седмици?
  • Имате ли кратко, по-евтино за поддържане меню за месеците извън пика, когато кухнята работи с по-малко хора?

Ако менюто Ви е хартиено или PDF, всяка такава промяна означава ново печатане. Затова при такова меню промяната често се отлага, дори когато гостите и екипът са други.

Къде помага дигиталното меню

При ISKA Menu промените се правят от портала или от телефона. Те са чернова, докато не ги публикувате, а линкът, който гостът отваря в браузъра, остава същият. Можете да подготвите есенния и зимния вариант предварително и да го пуснете, когато решите. Обедното меню и няколко езика са част от платения план Plus; актуалните цени са на страницата с цените.

Това не променя броя на гостите. Помага само на менюто да следва Вашата година.

Къде да прочетете още

За подготовката на менюто след върха на сезона вижте материала за затварянето на сезона. За месеца с много гости и натоварена кухня е полезен календарът на менюто за празничния сезон.